Ovo de Páscoa com Recheio de Ganache de Chocolate

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Ovo de páscoa recheado

Olá pessoal, tudo bem? Hoje darei início à série de posts de “Especial de Páscoa”, começando com Ovo de Páscoa de Chocolate meio amargo e recheio de ganache de chocolate ao leite… Fica divino!!! Quer aprender? Ainda dá tempo de fazer para essa Páscoa e economizar um bom dinheiro…

Ingredientes

Ovo de Páscoa

♦ 350g de chocolate meio amargo 

♦ 2 conjuntos de formas para ovo de páscoa de 350g

Recheio

♦ ½ lata de creme de leite

♦ 150g de chocolate ao leite

Ovo de páscoa com recheio de ganache

Modo de preparo

Ovo de Páscoa

1. Em um recipiente, pique 200g do chocolate meio amargo e leve ao microondas em potência 10
2. Mexa o chocolate a cada 30s, até que todo chocolate esteja derretido
3. Imediatamente após retirar o chocolate do microondas, é necessário temperar o chocolate, coloque-o sobre a superfície fria da pedra fria e limpa da pia
4. Faça movimentos de espalhar e recolher o chocolate sobre a pia, até que o chocolate fique levemente mais viscoso e em temperatura de cerca de 30ºC (ao tocar o chocolate, você sente que ele está frio)- os procedimentos nºs 3 e 4 são essenciais para que o chocolate fique com a consistência e textura adequadas
5. Com o auxílio de uma espátula, espalhe os 200 g do chocolate derretido sobre as duas formas A de ovo de páscoa (as formas que eu comprei vinham em 3 partes, A, B e C, onde a forma A era onde espalhava o chocolate e as formas B e C eram encaixadas uma na outra e serviam para moldar a parte interna do chocolate), de modo que cada forma tenha cerca de 100g de chocolate
6. Coloque a forma C dentro da B e as formas B e C dentro da forma A, pressionando de modo que molde o chocolate (ou seja, as formas A e B que terão contato direto com o chocolate, sendo que a forma A molda a parte externa no ovo de páscoa e a forma B molda a parte interna)
7. Leve para a geladeira por exatos 10 minutos, você notará  que  a forma estará branca (que significa que o chocolate  já está solto da forma)- é importante respeitar este tempo pois se você deixar mais que 10 minutos o chocolate pode ficar suado e perder o brilho
8. Retire primeiramente as formas B e C e por último a forma A

Método para temperar chocolate para ovo de páscoa

Método para temperar chocolate

Formas para ovo de páscoa

Conjunto de formas para ovo de páscoa

Ovo de páscoa recheado

Ovo de páscoa recheado

Recheio de Ganache de Chocolate ao Leite

1. Em um recipiente, pique 150g do chocolate ao leite e leve ao microondas em potência 10
2. Mexa o chocolate a cada 30s, até que todo chocolate esteja derretido
3. Após retirar o chocolate do microondas, adicione meia lata de creme de leite
4. Misture bem até formar um creme homogêneo
5. Divida o creme em duas partes, para adicioná-los nas duas metades do ovo
6. Espalhe o ganache sobre as duas metades do ovo

Ovo de páscoa com a camada de recheio de ganache de chocolate ao leite
Ovo de páscoa com a camada de recheio de ganache

Cobrindo o recheio de Ganache de Chocolate ao Leite

Nessa etapa, você vai fazer mais uma camada de chocolate meio amargo, para que o ovo de páscoa fique com as camadas chocolate-recheio-chocolate

1. Em um recipiente, pique os 150g restantes do chocolate meio amargo e leve ao microondas em potência 10
2. Mexa o chocolate a cada 30s, até que todo chocolate esteja derretido
3. Imediatamente após retirar o chocolate do microondas, coloque-o sobre a superfície fria da pedra fria e limpa da pia
4. Faça movimentos de espalhar e recolher o chocolate sobre a pia, até que o chocolate fique levemente mais viscoso e em temperatura de cerca de 30ºC (ao tocar o chocolate, você sente que ele está frio)- os procedimentos nºs 3 e 4 são essenciais para que o chocolate fique com a consistência e textura adequadas
5. Com o auxílio de uma espátula, espalhe os 150g do chocolate derretido nas duas metades recheadas do ovo de páscoa, espalhando com cuidado para que o recheio não saia do lugar
6. Leve à geladeira até que o chocolate tenha secado por inteiro – cerca de 25 minutos

Dicas

Pessoal, para mim o maior problema que encontrei foi a parte de acertar o ponto do chocolate, mas depois que fiz a técnica de dar o choque térmico no chocolate na pedra da pia, o chocolate ficou perfeito. É preciso ter paciência nessa parte do processo (que é chamado de temperagem), que é a parte fundamental para que você tenha sucesso em seus ovos de páscoa.

Ovo de páscoa com as três camadas - chocolate recheio chocolate
Ovo de páscoa com as três camadas – chocolate recheio chocolate

Ah pessoal, só para deixar mais claro, a quantidade de ingredientes que passei é para produzir um ovo de páscoa inteiro (ou seja, as duas metades do ovo).

 Ah, uma outra ótima opção para a páscoa são os Cupcakes. Se quiser fazer também, veja aqui.

Bom pessoal, espero que tenham gostado e não percam os próximos posts do Especial de Páscoa. Beijos

 



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