Trufa de Amêndoas

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Trufa de amendoasOlá pessoal tudo bem? Continuando com as receitas do Especial de Páscoa, hoje venho ensinar vocês a fazerem uma deliciosa trufa de amendôas, utilizando chocolate branco. Fica incrivelmente deliciosa e é uma ótima opção para fazer na páscoa.

Ingredientes

Recheio de Amêndoas

♦ 500 g de chocolate branco

♦ 1 caixinha de creme de leite (200 g)

♦ 1 colher de café de essência de amêndoas

Trufa

♦ 500 g de chocolate branco

♦ Amêndoas lâminadas ou raspas de chocolate
branco para enfeitar

Trufas de amêndoas

Modo de preparo

Recheio de Amêndoas

1.Pique o chocolate branco e leve para derreter no microondas (ou em banho maria se preferir) em potência 5 parando para mexer a cada 30 segundos até que todo o chocolate esteja derretido

2.Retire o chocolate branco derretido do microondas e então adicione o creme de leite, misturando bem até ficar homogêneo

3. Por último adicione a essência de amêndoas, misturando bem o recheio de amêndoas até ficar homogêneo

4.Leve o recheio para a geladeira para endurecer por cerca de 1 hora e então retire da geladeira e faça bolinhas com o recheio (fazendo movimentos circulares com as mãos, como se tivesse enrolando brigadeiro) do tamanho de sua preferência

Obs: se você preferir, você pode utilizar uma manga de confeitar (saco de confeitar). Coloque o recheio dentro da manga de confeitar e aplique o recheio diversas vezes em uma assadeira com papel manteiga, fazendo vários montinhos de recheio (de modo que cada “montinho” de recheio será o recheio utilizado para fazer uma trufa). Leve para a geladeira para endurecer e então enrole com as mãos para ficar em formato de bolinhas (esta maneira de fazer é mais rápida e muito útil para quando você precisar fazer em grandes quantidades).

Trufa

1.Derreta o chocolate branco no microondas ( ou em banho maria se preferir) em potência 5, parando para mexer a cada 30 segundos até que todo o chocolate esteja derretido

2. Faça o processo de temperagem no chocolate branco (neste post ensino como realizar o processo de temperagem no chocolate)

3.Coloque o chocolate temperado em um recipiente e então banhe o recheio de amêndoas com o chocolate branco.

4.Coloque a trufa de amêndoas finalizada em uma superfície lisa forrada com papel manteiga e então enfeite com lascas de amêndoas ou raspas de chocolate branco (é importante que você coloque as lascas de amêndoas ou as raspas de chocolate branco enquando a chocolate da trufa ainda esteja mole/derretido, para que você consiga fixar bem)

5.Leve a trufa de amêndoas finalizada à geladeira por cerca de 10 minutos, até que o chocolate tenha endurecido

6.Retirar e embrulhar a trufa de amêndoas com papel de sua preferência

Obs: Você pode banhar o recheio de amêndoas de duas maneiras:

1)Coloque luvas descartáveis nas mãos, mergulhe suas mãos no chocolate branco derretido e então pegue a bolinha do recheio de amêndoas e passe em suas mãos (que estão com o chocoate), realizando movimentos circulares (como se estivesse enrolando brigadeiro) de modo que todo o recheio da trufa fique coberto com o chocolate branco. Com esta técnica, você irá obter um acabamento mais rústico e irregular, que eu particularmente acho muito bonito – utilizei este acabamento na receita de trufa de damasco

2)Mergulhe a bolinha de recheio de amêndoas dentro da panela com o chocolate branco derretido, retire da panela com o auxílio do garfo especial para banhar chocolate, dê leves batidas com o garfo especial em uma espátula de modo a remover o excesso de chocolate da trufa de amêndoas  e então coloque delicadamente a trufa de amêndoas em um superfície lisa forrada com papel manteiga. Com esta técnica, você irá obter um acabamento mais liso, a superfície da trufa de amêndoas ficará mais lisa.

Espero que vocês tenham gostado desta deliciosa receita de Trufa de Amêndoas! Um beijo e até o próximo post do Especial de Páscoa! 😉

 

 



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